Tereré - náš způsob, jak překonat horko!
Není nic lepšího než zahřátí těla a povzbuzení mysli horkým nálevem oblíbené yerba maté. Ale co se stane, když začne pražit slunce a vaše tělo, vyčerpané horkem, zatouží po energizujícím osvěžení? Pro milovníky maté existuje jediná odpověď: tereré - yerba maté podávané za studena.
Shrnutí:
- Co je tereré? Síla tradice s tropickým pozadím
- Přestávka na tereré - víc než jen nápoj, je to společenský rituál
- Jak to funguje? Jak se tereré připravuje?
- Alternativní způsoby, jak si vychutnat tereré yerba maté
Co je tereré? Síla tradice v tropickém prostředí
Tereré je yerba maté - pouze ve velmi osvěžující verzi: vaří se s ledovou vodou, někdy s přidanými kostkami ledu, čerstvým ovocem nebo bylinkami. Historie nápoje tereré sahá až do dob původních obyvatel Jižní Ameriky a jeho název pochází z jazyka kmene Guarani - prvních skutečných příznivců yerba maté - a je onomatopoickým slovem napodobujícím zvuk, který se ozývá při usrkávání posledních kapek nápoje přes bombičku.
Ačkoli zvyk pít yerba maté "za studena" byl původně praktikován domorodými obyvateli, brzy se rozšířil mezi evropskými osadníky, kteří ocenili jeho povzbuzující a chladivé vlastnosti. Dnes je tereré nejoblíbenější v Paraguayi, Argentině a některých oblastech Brazílie. Právě v těchto oblastech, kde převládá horké tropické klima, se studené yerba maté konzumuje téměř stejně často jako jeho klasická - vařená - verze.
💡 Věděli jste to? V létě mohou teploty v Paraguayi dosahovat až 45 °C! V takovém horku je zahřívací nápoj to poslední, na co byste měli chuť - proto se yerba maté s ledem stává přirozeným lékem na parné dny.
Tereré break - víc než jen nápoj, je to společenský rituál
V Paraguayi se bez tereré neobejde jediný den. Ledové yerba maté není jen způsob, jak přežít dusné vedro - je to také každodenní rituál, chvíle relaxace a prostředek k navazování vztahů.
Stejně jako si v naší kultuře užíváme přestávky na kávu, v Paraguayi se mluví o přestávce na tereré. Poslední únorová sobota byla dokonce oficiálně vyhlášena jako Den tereré. A v roce 2020 byla tradice "vaření" yerba maté za studena zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. To už je vážná věc!
Jak se pije tereré v Latinské Americe?
Studené yerba maté se nejčastěji podává ve speciální nádobě zvané guampa. Tradičně se vyrábí z kravského nebo buvolího rohu nebo dokonce z kopyta(ano, opravdu!). Dnes se snadno setkáte i s dřevěnými, keramickými nebo kovovými verzemi - často ozdobnými, vázanými v kůži a s pohodlnou rukojetí.
Druhým nepostradatelným prvkem každého milovníka tereré je termoska. Ale ne obyčejná! Latinskoamerické termosky (jako je tradiční Pozo de Agua, která je k dostání v našem obchodě) jsou velké, s širokým hrdlem a často bohatě zdobené. Snadno se do nich vejde nejen voda, ale i kostky ledu, bylinky nebo plátky ovoce. Zavěšené přes rameno provázejí Paraguayce doslova všude - v práci, ve škole, na univerzitě, na procházce nebo na pikniku.
📌 Nezbytná výbava matadora na pití tereré:
- ✔ kalabasa nebo guampa - tradiční nádoba na pití yerba maté.
- ✔ termoska se studenou vodou a ledem - nezbytná na každé letní procházce
- ✔ bombilla - speciální brčko s filtrem na sušené listy.
V Paraguayi je šálek maté nebo guampa naplněný studeným tereré jako šálek kávy v rukou Evropana - uvidíte je téměř v každé ruce! Pijí ho všichni: mladí lidé, starší lidé, studenti, dělníci. Všude, kam se vydáte - na ulicích, v parcích - uvidíte skupinky přátel, kteří se dělí o tereré, povídají si, smějí se a odpočívají. Je to mnohem víc než jen nápoj - je to rituál.
Jak to funguje? Jak se tereré připravuje?
Výroba tereré nevyžaduje žádnou složitou techniku. Stačí kvalitní yerba maté, led a trocha trpělivosti. Aby se vám však nápoj opravdu povedl, vyplatí se dodržovat několik jednoduchých pravidel - v tomto případě je teplota opravdu důležitá!
🌞 Krok za krokem - jak připravit studené yerba maté:
- Vložte yerba maté do nádoby - asi do poloviny guampy, kalabasy nebo skleněného šálku na maté, podle toho, jak silný chcete mít "nálev".
- Přidejte doplňky - plátky ovoce, kostky ledu, čerstvé bylinky (např. mátu) - záleží jen na vás.
- Vložte bombillu - brčko s filtrem, stejné jako u klasického yerba maté.
- Nalijte ledovou vodu - musí být studená! Ideální teplota je asi 1-5 °C.
- Počkejte 5-10 minut - klíčem k úspěchu je trpělivost! Dřín potřebuje trochu času, aby uvolnil svou chuť a aromatické vlastnosti.
Poznámka: Nepoužívejte vodu o pokojové teplotě - je příliš teplá na to, aby působila osvěžujícím dojmem, ale ne dost horká na to, aby se z listů plně uvolnila jejich chuť. Nejlepší je pouze opravdu studená voda (ideálně přímo z lednice!).
Na rozdíl od tradičního horkého nálevu uvolňuje yerba maté uvařené za studena své chutě a blahodárné účinky pomaleji - ale stále má svou typickou povzbuzující sílu. Studené yerba maté stále obsahuje kofein (matein), který dodává jemný, ale účinný energetický náboj.
Přídavky - co si dát do tereré?
To záleží jen na vaší fantazii! Klasická verze obsahuje pouze listy a studenou vodu, ale Latinoameričané často rádi experimentují s přídavky. Tradičně přidávají takzvané yuyos - čerstvé bylinky rozdrcené v hmoždíři. Ty se používají nejen pro chuť, ale také pro své zdraví prospěšné vlastnosti.
Více informací o různých bylinkách, které se tradičně přidávají do yerba maté, si můžete přečíst na našem blogu: Yuyos - bylinky v yerba maté. Objevte nové chutě a vlastnosti!
Nejoblíbenější přísady do tereré:
- ✔ Máta - klasická bylina, která má přirozený chladivý účinek;
- ✔ Šalvěj, boldo, burrito - byliny, které mohou pomoci zmírnit zažívací potíže;
- ✔ Citrusy - čerstvé plátky nebo sušená kůra - limetka, citron, pomeranč, grapefruit;
- ✔ kousky ovoce - meloun, ananas, mango, jablko, broskev;
- ✔ další, jedinečné přísady - šípek, verbena, bobule goji.
A jakou yerba maté zvolit pro přípravu tereré?
Technicky vzato můžete k přípravě studeného nápoje použít jakoukoli yerbu maté. Pokud však chcete zažít opravdu plnou chuť a osvěžující účinek, je nejlepší vybírat směsi, které jsou speciálně určené k přípravě jako tereré - lehké, svěží, často obohacené o ovoce, bylinky nebo přírodní aromata. Naše doporučení:
- Verde Mate Green Tereré - lehké a tropické, s kousky ovoce a aromatickou pomerančovou kůrou, jako stvořené pro léto!
- Kurupi Tereré Mega Menta - tradiční, silné paraguayské yerba maté s přirozenou hořkostí a chladivým efektem díky mátovým přísadám - ideální pro milovníky intenzivních tónů.
Alternativní způsoby, jak si vychutnat yerba maté tereré
V klasické verzi se tereré připravuje z ledově studené vody a listů yerba maté. Někdy se přidává led, bylinky nebo kousky ovoce, aby se zvýraznila jeho chuť a zesílil osvěžující účinek. Ale... kdo říká, že musíte zůstat jen u vody? Jihoameričané dobře vědí, že trocha fantazie může zcela změnit chuť a charakter nálevu.
Zde je několik nápadů, jak připravit studené yerba maté netradičními způsoby.
Mate ruso - sladší a ovocnější verze tereré
Může být studené yerba maté... sladké a ovocné? Určitě! Tato varianta má zajímavý příběh vzniku - pochází z první poloviny 20. století, kdy se v Paraguayi usadili ukrajinští přistěhovalci. Pro lidi z chladnějšího podnebí byla hořká chuť yerba maté těžko snesitelná. Rozhodli se ji proto zjemnit tím, že místo vody použili vychlazenou ovocnou šťávu.
Tak vzniklo maté ruso - yerba maté vařené s ledově vychlazenou šťávou z citrusových plodů, jako je pomeranč nebo limetka. Výsledek? Lehký ovocný nápoj, který vás stále povzbudí, ale je mnohem jemnějšího charakteru.
💡 Tip: Pokud chcete sami ochutnat mate ruso, doporučujeme používat přírodní, za studena lisované šťávy bez přidaného cukru. Aroma můžete vylepšit několika lístky máty nebo plátkem citronu.
Yerba maté s... pivem? Yerba mate cerveza!
Zní to překvapivě? A přece existuje! V Jižní Americe se setkáte také s tím, že se yerba maté podává se světlým pivem, například radlerem. Říká se mu yerba mate cerveza a je stále populárnější jako osvěžující alternativa k tradičním letním nápojům.
- Pro přípravu yerba mate cerveza zvolte světlé pšeničné pivo, ovocný radler - například s citronovou nebo pomerančovou příchutí - nebo dokonce nealkoholické pivo.
- Nezapomeňte přidat spoustu ledu a plátky ovoce - výsledek bude velkolepý!
- Tato varianta se hodí spíše na pohodové víkendové odpoledne na zahradě než na pracovní přestávku uprostřed týdne 😉.
Poznámka: Pokud se chystáte vyzkoušet si přípravu yerba mate cerveza, nepřehánějte to s pivem - cílem není opít se, ale maximálně osvěžit a vytvořit zajímavou kombinaci chutí.
Tereré "cold brew" - není potřeba žádná bombilla ani tykev maté, stačí kreativita.
Ještě nemáte bombilu? Nebo snad chcete připravit tereré ve větším množství? Vyzkoušejte metodu cold brew! Je to skvělá minimalistická varianta - zejména pokud máte rádi, když na vás v lednici čeká nálev připravený k pití. Co budete potřebovat? French press nebo jednoduše skleněný džbán a sítko.
❄️ Jak připravit tereré metodou cold brew:
- Do french pressu nebo čajového sítka vložte asi 50 g yerba maté. Můžete také přidat své oblíbené ovoce nebo bylinky.
- Zalijte ledově studenou vodou.
- Džbán nebo french press nechte v lednici asi 12 hodin (ideálně přes noc) - to umožní lístkům yerba maté uvolnit svou chuť a kofein.
- Po ukončení louhování vyjměte sítko nebo stlačte píst french pressu. Nalijte do sklenice s kostkami ledu. Hotovo!
P.S. Tato verze tereré je ideální na to, abyste si ji mohli dát do lahve a vzít s sebou na kolo, na procházku - nebo pokud máte rádi fitness - do posilovny!
Tereré je skutečně všestranný nápoj. Můžete si ho vychutnat přímo - klasicky, s ledovou vodou - nebo upravené s džusem, pivem či bylinkami. Funguje jako ranní přísun energie a alternativa kávy, ale také jako relaxační, osvěžující nápoj s přáteli v horkém odpoledni. Ať už si ho připravíte jakkoli, vždy vám přinese chladivou úlevu a fantastickou chuť. Experimentujte, míchejte, zkoušejte nové kombinace! Yerba maté tereré nabízí spoustu svobody - a s každou verzí ji objevíte znovu.
Nemusíte cestovat do Paraguaye, abyste poznali ducha Jižní Ameriky...
...stačí vám nádoba, bombilla, dobrý balíček yerba maté a ledová voda!
Tereré je náš letní společník - lehký, osvěžující, zcela přírodní. A co vy? Máte vlastní recept na dokonalé studené yerba maté? Prohlédněte si širokou nabídku yerba maté v našem obchodě, slaďte ji se správným příslušenstvím a objevujte bez omezení. Přejeme vám lahodné yerba maté a spoustu osvěžení během horkých letních dnů!
Zdroje:
- Wikipedia: Mate (drink), Tereré.
- C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
Doporučujeme
