Skořice - koření pozoruhodných vlastností. k čemu je skořice dobrá a kde ji použít?

Skořice je jedním z těch koření, které zaujme intenzivní vůní a hřejivou, jemně nasládlou chutí. Evokuje podzimní a zimní období, hřejivé nálevy a domácí pečení - ale její využití je mnohem širší. Po tisíce let je symbolem luxusu, zdraví a exotického původu. Dnes skořici s radostí přidáváme do čaje, kávy, yerba maté nebo dezertů - nejen pro její chuť, ale také pro četné zdravotní účinky skořice.

V tomto článku si vysvětlíme, co je to skořice, odkud pochází a jaké jsou její vlastnosti. Dozvíte se také, jaké jsou různé druhy skořice a jak toto koření používat v kuchyni. A pokud vás zajímá, zda je skořice zdravá a k čemu je dobrá - odpovědi najdete i zde.

Shrnutí:

1. Co je to skořice a odkud pochází?
2. Vlastnosti skořice a nutriční hodnota skořice
3. Použití skořice při vaření
4. Recept na skořicový čaj a jeho přínosy
5. Skořice v každodenní stravě
6. Objevte kouzlo skořice ve své kuchyni!

Co je to skořice a odkud pochází?

Skořice je přírodní koření získávané ze sušené kůry stromů rodu Cinnamomum, které rostou především v jihovýchodní Asii. Po sklizni se kůra usuší, sroluje do charakteristických tyčinek a zbarví se do jemně hnědé barvy - a tak se na pultech obchodů objevují známé skořicové tyčinky. Po rozemletí se z ní stává aromatický zlatohnědý prášek, který je ideální na pečení, do nápojů a zahřívacích kořeněných směsí.

Toto skořicové koření je ceněno pro svou intenzivní vůni a bohatou chuť - sladkou, hřejivou, s lehce peprným závěrem. Není divu, že se skořice hojně používá jak ve sladkých, tak slaných pokrmech. Od tradičních jablečných koláčů až po orientální kari a aromatické nálevy - škála využití skořice je opravdu široká.

Krátká historie skořice

Historie skořice sahá tisíce let do minulosti. Ve starém Egyptě se používala k balzamování a při výrobě parfémů a olejů. Čínské záznamy staré více než 4 000 let ji popisují jako jeden ze základních přírodních léků. V Indii měla skořice významné místo v ájurvédě - tradičním lékařském systému -, kde se jí přisuzovaly zahřívací a trávicí účinky.

Ve středověké Evropě byla skořice považována za symbol luxusu - byla tak drahá, že její vlastnictví dokazovalo vysoké společenské postavení. Z dalekého Cejlonu (dnešní Srí Lanka) a jihovýchodní Asie ji přivezli arabští obchodníci, kteří si na ni po staletí udržovali monopol. Pozdější objevy otevřely přístup k tomuto koření a učinily z něj jednu z klíčových ingrediencí v kuchyních po celém světě.

Druhy skořice - cejlonská a kassiová

Na světě existuje mnoho druhů skořicovníků, ale v obchodě obvykle rozlišujeme dva hlavní druhy skořice: skořici cejlonskou (Cinnamomum verum) a skořici kassiovou (Cinnamomum cassia). Ačkoli jsou často sdružovány pod jedním názvem, liší se vzhledem, chemickým složením i chutí.

• ✔️ Cejlonská skořice - často se jí říká "pravá skořice". Pochází ze Srí Lanky a vyznačuje se jemnou, jemně nasládlou chutí a světle hnědou barvou. Její kůra je tenká a křehká. Cejlonská skořice obsahuje mnohem méně kumarinu - přírodní sloučeniny, která v nadbytku může zatěžovat játra.
• ✔️ Skořice Cassia - pochází především z Číny a Indonésie. Má silnější, pikantnější chuť a tmavší barvu. Její tyčinky jsou tvrdší a obsah kumarinu je vyšší než u cejlonské odrůdy.

Rozdíly jsou patrné zejména v nálevech a dezertech. Pokud máte rádi jemnější tóny, zvolte cejlonskou skořici; pokud dáváte přednost silnějšímu, pikantnějšímu nádechu - Cassia se skvěle hodí do zimních kořenících směsí nebo jako skořice do čaje.

Stojí také za zmínku, že cejlonská skořice je díky své jemnější chuti, pečlivému procesu sběru a nižšímu obsahu kumarinu dražší a často se prodává jako prémiový produkt - vynikající volba pro ty, kteří si cení špičkové kvality koření a přírodního původu.

V příštím díle se blíže podíváme na zdravotní vlastnosti skořice, které z ní činí koření podporující organismus. Dozvíte se také, jak skořici používat, abyste si naplno užili její sílu - v kuchyni i v šálku voňavého čaje se skořicí.

Vlastnosti skořice a její výživová hodnota

Není to jen aromatické koření s výraznou hřejivou chutí. Skořice je přirozeným zdrojem mnoha cenných živin, které mohou podpořit správné fungování organismu. Není proto divu, že ji tak ochotně zařazujeme do svého každodenního jídelníčku - přidáváme ji do jídel a aromatických nálevů. V následujících odstavcích se blíže podíváme na to, co se skrývá v malé porci tohoto orientálního koření a proč se vyplatí mít ho vždy trochu v kuchyni.

Nutriční složky skořice

Přestože obvykle přidáváme jen špetku, skrývá skořice působivý soubor mikroprvků a bioaktivních látek. Každá porce tohoto koření obsahuje mj:

• ✔️ Vláknina - pomáhá podporovat zdravé trávení a může zmírnit nepříjemné pocity po těžkých jídlech.
• ✔️ Vápník, železo a mangan - minerály, které se podílejí na mnoha metabolických procesech. Mangan také podporuje funkci antioxidačních enzymů.
• ✔️ Antioxidanty - sloučeniny, které neutralizují volné radikály, jež mohou v nadbytku poškozovat buňky. Studie potvrzují, že skořice patří mezi koření s vysokou antioxidační kapacitou.
• ✔️ Přírodní silice - bohaté na skořicový aldehyd, eugenol a kyselinu skořicovou, které jsou zodpovědné za její charakteristické aroma a biologickou aktivitu.

Díky těmto sloučeninám nabízí skořicové koření nejen kulinářský požitek, ale také potenciální přínos pro pohodu - není divu, že je již po staletí oceňováno kuchaři i bylinkáři.

Zdravotní vlastnosti skořice

Vlastnosti skořice jsou ceněny již tisíce let - jak v tradiční východní medicíně, tak v moderním výzkumu přírodních složek. Přestože odborníci nadále zkoumají účinky skořice na organismus, mnohé studie naznačují, že její pravidelná a umírněná konzumace (například pomocí nápojů nebo potravin) může pomoci udržet rovnováhu v každodenním jídelníčku.

Mezi nejčastěji zmiňované zdravotní vlastnosti skořice patří:

• Protizánětlivé a antibakteriální účinky skořice - její silice obsahuje cinnamaldehyd a eugenol, které podle výzkumů mohou omezovat růst některých mikroorganismů a podporovat přirozenou obranyschopnost imunitního systému.
• Podpora trávení a metabolismu - toto koření je již dlouho ceněno jako pomocník při trávení, který snižuje pocit těžkosti po jídle a dobře se hodí do jídelníčku těch, kteří hledají lehkost po jídle.
• Pomoc při vyrovnávání hladiny cukru v krvi - některé studie naznačují, že sloučeniny obsažené ve skořici mohou podporovat správnou citlivost na inzulín a přispívat ke stabilní hladině glukózy. Proto ji často oceňují lidé usilující o vyvážený metabolismus sacharidů.
• Podpora imunity - během podzimu a zimy může přidání skořice do bylinných nálevů, například skořice do čaje nebo yerba maté, díky svému hřejivému aroma a obsahu antioxidantů pomoci tělu vyrovnat se s chladnějším počasím.

Ve výsledku nelze účinky skořice zúžit na jediný aspekt - jedná se o koření, které podporuje různé procesy v těle a zároveň prohlubuje chuť a vůni potravin a nápojů.

💬 Vědecké zdroje:

1. P. V. Rao, S. H. Gan, Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant, Evidence‑Based Complementary and Alternative Medicine, 2014.
2. N. Błaszczyk et al., The Potential Role of Cinnamon in Human Health, Forests, 2021.

Je skořice zdravá?

Mnoho lidí se ptá: Je skořice zdravá? Odpověď je jednoduchá - ano, pokud ji používáme s mírou. Skořice, zejména cejlonská odrůda, může být cennou součástí vyvážené stravy. Pravidelné, malé množství může zlepšit každodenní pohodu, dodat jídlu aroma a vnést do každodenního života nádech exotické chuti.

Mějte však na paměti, že druh Cassia obsahuje více kumarinu - přírodní sloučeniny, která se ve velkém množství nedoporučuje k dlouhodobé a intenzivní konzumaci. Proto je nejlepší používat skořici s rozumem a vybírat si kvalitní výrobky z důvěryhodných zdrojů - například ty, které jsou k dispozici v našem obchodě.

Použití skořice v kuchyni

Skořice je mimořádně všestranné koření. Její výrazné, hřejivé a lehce kořeněné aroma dokáže zcela proměnit charakter pokrmů - od snídaňové kaše až po orientální masové pokrmy. Ačkoli si ji většina lidí spojuje s dezerty a nápoji, její kulinářský potenciál je mnohem širší. Skvěle se kombinuje jak se sladkým ovocem, tak s ostřejšími, pikantními chutěmi. V této části článku vám ukážeme, jak skořici využít při každodenním vaření a v nápojích.

Skořice v nápojích

Těžko najdete jiné koření, které by se tak dobře hodilo do nápojů jako skořice. Pouhá špetka přidaná do šálku čaje, kávy nebo yerba maté dodá jedinečný hřejivý charakter. Je to ideální způsob, jak během několika minut přenést domů vůni útulné podzimní kuchyně bez ohledu na počasí venku.

Pokud sníte o skořici do čaje, stačí přidat do horkého nápoje půl tyčinky nebo špetku mleté skořice. Skořice se krásně mísí s černým a zeleným čajem i ovocnými směsmi. Takový nápoj vás nejen zahřeje, ale také naplní domov příjemnou kořeněnou vůní. Další inspiraci najdete v příspěvku na našem blogu "Podzimní čaje - hřejivé nálevy pro chladné dny", kde najdete nápady na aromatické kompozice založené na čajích Mary Rose.

Značka Mary Rose nabízí také hotové voňavé směsi s kořeněným, podzimně-zimním a svátečním charakterem. Příznivci klasických skořicových čajů si zde přijdou na své! Doporučujeme např. Winter Spice, Gingerbread, Warming Spices, a Chai Tea. Všechny lákají intenzivní vůní koření a tvoří dokonalý základ pro relaxační večerní šálek čaje.

Pokud dáváte přednost exotické energii yerba maté, určitě ho vyzkoušejte se skořicí! Na stránkách MateMundo.cz najdete spoustu hotových směsí, které potěší svou vůní a chutí:

• Verde Mate Winter Edition - kombinace yerba maté, jablka, skořice a hřebíčkového oleje, která vás v zimě dokonale zahřeje.
• Verde Mate Let’s Get Warm - s hruškou, zázvorem, kardamomem a hřebíčkem - přirozeně kořeněný posilovač energie.
• Verde Mate Pumpkin Spice - opečené maté s dýní, skořicí a zázvorem, inspirované slavným dýňovým latté.
• Yaguar Winter Prune - Yerba maté s jablkem, skořicí a citronovou trávou - plné jemné sladkosti a vůně.
• Soul Mate Frosty Season - Organická směs obohacená o skořici, guayusu a citrusové oleje.
• Guarani Let it Snow - Klasická zimní směs se zázvorem, jablkem a skořicí.

Nezapomínejme ani na kávu a další nápoje! Špetka skořice přidaná do pěny cappuccina, horké čokolády nebo kakaa zvýrazní chuť a dodá každému doušku příjemný hřejivý nádech.

Skořice v dezertech a sladkých pochoutkách

Když si vybavíme její vůni, okamžitě si představíme vánoční pečivo, jablečné koláče a perníčky. Využitelnost skořice v dezertech je však mnohem širší! Skvěle se kombinuje s ovocem - zejména s jablky, hruškami a banány - a také s čokoládou, ořechy a ovesnými vločkami.

V ranní ovesné kaši, palačinkách nebo toastu potřeném arašídovým máslem s příchutí skořice dodá špetka koření energii na začátku dne a promění jednoduchá jídla v něco výjimečného. Je také ideální do ovocných pěn, kynutých koláčů nebo křehkých sušenek. Pokud rádi experimentujete, zkuste si vyrobit vlastní "zimní směs koření" - zkombinujte skořici se zázvorem, kardamomem, hřebíčkem a špetkou muškátového oříšku. Tato aromatická směs dodá každému pečivu nebo latté sváteční náladu!

A konečně, skořice skvěle funguje i jako dekorativní prvek - posypte jí dorty, dezerty nebo šlehačku na šálku horké čokolády. Její barva a vůně dodají každému pohoštění útulný, domácký charakter.

Skořice ve slaných pokrmech

Málokdo si uvědomuje, že skořice se skvěle hodí i do slaných pokrmů. V mnoha kuchyních - indické, arabské a marocké - se toto koření používá do masových a zeleninových pokrmů, kterým dodává hloubku a lehce orientální chuť. Přidejte ji do kari, dušeného masa, chilli con carne nebo marockého taginu - výsledek překvapí i zkušené gurmány!

V zeleninových pokrmech se obzvlášť dobře hodí k dýni, sladkým bramborám a mrkvi, u nichž zvýrazňuje jejich přirozenou sladkost. Hodí se také do omáček na bázi rajčat - k těstovinám nebo pokrmům z jednoho hrnce. Stačí malá špetka, aby vytvořila příjemně pikantní aroma a osvěžila chutě bez nutnosti přidávat další sůl nebo cukr.

Recept na skořicový čaj a jeho účinky

Skořicový čaj je nápoj, který navozuje domácí teplo, klid a uvolnění po dlouhém dni. Má hluboké kořeněné aroma a příjemně hřejivou chuť, díky čemuž je ideální zejména během podzimu a zimy. Skořice dodává čaji nejen hloubku, ale také ho obohacuje o jemnou sladkost a jemnou pikantnost. Je to ideální nápoj na dlouhé večery, ke knize, filmu nebo na setkání s blízkými. A co je nejlepší - jeho příprava je opravdu snadná!

Tento nápoj lze připravit buď z černého čaje, nebo z rooibosu jako základu. Můžete také přidat med, plátek pomeranče nebo několik hřebíčků - vše, co potřebujete k vytvoření skutečně aromatického, zimního nálevu. Zde se dozvíte, jak si můžete připravit svůj oblíbený čaj se skořicí v pohodlí domova:

☕ Recept na voňavý skořicový čaj:

Co budete potřebovat:

• 1 čajovou lžičku černého čaje nebo rooibosu
• ½ tyčinky skořice nebo ½ lžičky mleté skořice
• 250 ml horké vody (cca 90-95 °C)
• Med nebo javorový sirup podle chuti
• Nepovinné: plátek pomeranče, několik hřebíčků, špetka zázvoru

Způsob přípravy:

1. Vložte čaj a skořici do šálku nebo nálevky.
2. Zalijte horkou vodou a louhujte 5-7 minut se zakrytým šálkem.
3. Po spaření přidejte med a oblíbené doplňky.
4. Hotovo! Čaj podávejte teplý a vychutnejte si ho.

Skořicový čaj má v sobě něco magického - zahřeje a uvolní vás a nádherně voní. Můžete ho připravit v klasické verzi na bázi černého čaje, stejně jako ve výše uvedeném receptu, nebo experimentovat se zeleným či bílým čajem. Dalším fantastickým nápadem je smíchat skořici s rooibosem - nálev přirozeně neobsahuje kofein a je ideální pro večerní relaxaci.

Kombinace čaje a skořice má mnoho výhod - nejenže zahřeje tělo, ale také poskytne jemnou podporu v období nachlazení. Jeho pravidelné pití může pomoci vašemu imunitnímu systému, zlepšit náladu a zmírnit únavu. Stojí za to připomenout, že takové nálevy jsou tradičním domácím prostředkem pro chladné dny - lehce stimulují krevní oběh a přirozeně dodávají energii.

Proč se vyplatí sáhnout po skořicovém čaji?

• ✔️ V chladných podzimních a zimních dnech zahřeje tělo.
• ✔️ Podporuje přirozené imunitní mechanismy.
• ✔️ Pomáhá relaxovat a zlepšuje náladu.
• ✔️ Má jedinečnou kořeněnou vůni a jemně nasládlou chuť.
• ✔️ Díky obsaženým esenciálním olejům osvěžuje a povzbuzuje smysly.

Nakonec tato skořice na čaj není jen lahodný nápoj - je to malý rituál, který vám pomůže zpomalit a vychutnat si okamžik. Ať už do něj přidáte plátek pomeranče, trochu medu nebo vanilky, vždy potěší svou vůní a vnese do vašeho dne trochu tepla!

Skořice v každodenním jídelníčku

Přestože pro mnoho lidí je skořice především kořením do dezertů a aromatických zimních nálevů, je dobré si uvědomit, že její využití je mnohem širší. Přidáním špetky tohoto koření do každodenních jídel můžete oživit chutě, vnést do nich nádech exotiky a zároveň dodat přírodní bioaktivní složky, které podporují organismus. Bez ohledu na denní dobu - ranní kaše, odpolední káva nebo večerní zeleninové jídlo - se skořice skvěle hodí téměř do každého kulinářského kontextu.

Jak zavést skořici do svého každodenního jídelníčku?

Zařadit skořici do svého jídelníčku je překvapivě snadné. Stačí trocha kreativity a několik osvědčených nápadů, abyste si její vůni a chuť mohli užívat každý den.

• Ráno s trochou skořice: Přidejte špetku do ovesné kaše, müsli, obyčejného jogurtu nebo ovocného koktejlu. Skořice se obzvlášť dobře kombinuje s jablky, banány a hruškami, čímž vzniká chutná a aromatická směs.
• Skořice v kávě a kakau: Malé množství skořice smíchané s mletou kávou nebo nasypané do mléčné pěny vytvoří nápoj jako od baristy a dodá energii na začátek dne.
• V hlavních jídlech a salátech: Skořice zvýrazní chuť dušené zeleniny (zejména dýně, sladkých brambor a mrkve) a hodí se k rajčatovým omáčkám nebo orientálním pokrmům z rýže a obilí.
• V pečivu a dezertech: Klasika. Skořice v jablečném koláči, palačinkách, pudinku, rýžovém nákypu nebo sušenkách dodá krásnou vůni a útulnou atmosféru celé domácnosti.
• V nálevech na bázi čaje a yerba maté: Přidejte špetku do horkého nálevu, abyste posílili jeho vůni a hřejivý charakter. Vyzkoušejte např. Verde Mate Winter Edition nebo Mary Rose Gingerbread - Ideální pro podzimní a zimní odpoledne.

Proč zvolit kvalitní mletou skořici?

Ne každá skořice je stejná. Rozdíly v kvalitě ovlivňují nejen chuť, ale i obsah živin. Výběrem kvalitní mleté skořice si zajistíte výrobek, který je aromatický a bezpečný pro pravidelné používání.

Pro připomenutí, cejlonská skořice (Cinnamomum verum ) - často nazývaná "pravá skořice" - má jemnou, mírně nasládlou chuť a vyvážené aroma. Obsahuje mnohem méně kumarinu, přírodní sloučeniny, která v nadbytku může zatěžovat játra. Díky tomu je nejlepší volbou pro každodenní použití - zejména pokud si ji pravidelně vychutnáváte v kávě, čaji nebo pečivu.

Zatímco skořice Cassia (Cinnamomum cassia ) je běžnější a má výraznější chuť - je ideální do sezónních kořenících směsí a svátečních dezertů. Obě odrůdy jsou cenné, ale cejlonská skořice je nejlepší volbou pro ty, kteří upřednostňují kvalitu a celou škálu vlastností skořice.

Objevte kouzlo skořice ve své kuchyni!

Skořice je koření, ve kterém se setkává chuť, vůně a síla přírody. Spojuje v sobě kulinářské a zdravotní účinky skořice a dokáže proměnit i to nejjednodušší jídlo nebo nápoj. Stačí jí jen trochu, aby dodala každému pokrmu jedinečný charakter. Díky její všestrannosti ji stojí za to mít vždy po ruce - ať už v zásuvce s kořením, nebo vedle kávovaru.

Pokud nás zdravý životní styl něco učí, pak to, že někdy jsou nejdůležitější ty nejjednodušší návyky - jako například pravidelné používání skořice. Špetka přidaná do ranní kaše, odpolední kávy nebo zimního svařáku naplní váš domov krásnou vůní a zároveň vám zvedne náladu a podpoří pohodu. Sáhněte po ní nejen v zimě, ale po celý rok. Experimentujte, míchejte se svým oblíbeným kořením a objevujte vlastní kulinářské inspirace.

Dovolte skořici, aby se stala vaším každodenním spojencem v kuchyni - dotekem, který spojuje chuťový požitek s trochou péče o sebe. Protože někdy jsou to právě tyto malé rituály, které dělají každodenní život krásnějším, voňavějším a plným tepla.

Nechte se unášet vůní skořice - ať vám každý šálek a každý pokrm přinese chvíli tepla a potěšení ve vašem dni!

Zdroje informací:

1. Wikipedia: Cinnamon.
2. P. V. Rao, S. H. Gan, Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2014.
3. N. Błaszczyk et al., The Potential Role of Cinnamon in Human Health, Forests, 2021.
4. R. Morgan Griffin, K. Rope, Cinnamon Health Benefits and Side Effects, www.webmd.com, 2025.