Matcha od A do Z. Co je to za čaj, jak chutná a proč stojí za to ho pít?

Pokud jste fanoušky čaje nebo yerba maté a hledáte nové chutě a přírodní způsoby, jak podpořit své tělo, matcha čaj by mohl být právě pro vás. Tento intenzivně zelený prášek je mnohem víc než jen módní doplněk latté hodný Instagramu. V tomto příspěvku na blogu vám vysvětlíme, co to matcha vlastně je, jaké má zdravotní účinky, jak ji správně vařit a skladovat a čím se liší od yerba maté. Jste připraveni na cestu do světa jedinečného zeleného práškového čaje?

Shrnutí:

1. Co je matcha - práškový zelený čaj s tradicí?
2. Čaj matcha a jeho vlastnosti. Proč stojí za to ho pít?
3. Druhy čaje matcha - obřadní, denní a kulinářský. Který si vybrat?
4. Jak se matcha vaří a jak chutná?
5. Matcha vs. yerba maté, káva a energetické nápoje. Podle čeho se rozhodnout?

Co je matcha - práškový zelený čaj s tradicí

Matcha je jedinečná odrůda zeleného čaje, jejíž historie sahá až do 12. století. Ačkoli je dnes nejvíce spojován s Japonskem, jeho původ leží v Číně, kde buddhističtí mniši jako první usušili čajové lístky a rozemleli je na jemný prášek. Tato forma čaje se lépe používala při meditaci. Pomáhal podporovat soustředění a dodával energii. Postupem času se tato tradice dostala do Japonska, kde získala nový význam - nejen jako způsob konzumace čaje, ale i jako duchovní praxe. V Japonsku bylo pití čaje matcha povýšeno na obřad - čanoju - umění přípravy a konzumace čaje, které trvá dodnes.

Matcha se od ostatních druhů zelených čajů liší speciálním procesem pěstování a výroby. Přibližně tři týdny před sklizní se čajové keře stíní pomocí speciálních bambusových rohoží. Snížené množství světla způsobuje, že listy produkují více chlorofylu a aminokyselin - zejména cenného L-theaninu. V důsledku toho se lístky zbarví do zářivě zelené barvy a jejich chuť získá bohatou chuť umami, která se nepodobá žádné jiné.

Po sklizni se lístky pečlivě vyberou, spaří (aby se zabránilo fermentaci), usuší a poté se velmi pomalu rozemelou pomocí tradičních kamenných mlýnků na hedvábně zelený prášek - takto se vyrábí práškový čaj matcha. Stojí za zmínku, že k výrobě čaje matcha se používají pouze nejjemnější části čajových lístků (tzv. tencha) - bez stonků a žilek - což výrazně ovlivňuje kvalitu výsledného produktu.

Díky tomuto procesu pití matcha neznamená jen konzumaci nálevu - ale požití celé rostliny se všemi jejími aktivními živinami. Díky tomu je zelený čaj matcha jakousi "esencí zeleně" - koncentrovaným zdrojem antioxidantů, vitaminů, minerálů a aminokyselin, které podporují funkci mozku a celkové zdraví.

Dalším bonusem tohoto druhu čaje je, že jeho forma - práškový čaj matcha - umožňuje mimořádně široké kulinářské využití. Lze si ho vychutnat nejen jako klasický čaj, ale také přidávat do koktejlů, zmrzliny, pečiva, těstovin a dokonce i slaných pokrmů. Dnes si matcha vysloužila označení superpotravina - produkt s mimořádně vysokou nutriční hustotou.

Čaj Matcha a jeho vlastnosti. Proč stojí za to ho pít

Zelený čaj matcha je ve světě přírodních nápojů skutečným superhrdinou. Díky svému jedinečnému výrobnímu procesu - při kterém konzumujeme celý práškový list, nikoliv pouze extrakt - poskytuje matcha výrazně více cenných živin než tradiční vařený čaj. Není divu, že se mu říká "zelená energie v prášku".

Ve srovnání s klasickým zeleným čajem obsahuje matcha až 10krát více antioxidantů, včetně velmi účinných látek ze skupiny katechinů, jako je EGCG (epigalokatechin galát). Vědecké studie prokázaly, že tato sloučenina má antioxidační vlastnosti a potenciálně podporuje metabolismus.

Matcha je víc než jen "zdravý čaj". Podle některých studií a zpráv spotřebitelů může pozitivně ovlivňovat náladu a úroveň soustředění.

Je třeba poznamenat, že kofein v matcha působí jinak než kofein v kávě. Díky přítomnosti L-theaninu je jeho účinek mírnější, dlouhodobější a bez energetických výkyvů a pádů, které se běžně vyskytují u kávy. Proto stále více lidí nahrazuje ranní kávu šálkem matcha - pro plynulé, trvalé povzbuzení a lepší soustředění po celý den.

Některé vědecké studie také poukazují na protirakovinný potenciál látek obsažených v matcha a jejich možnou roli při snižování zánětů. Pravidelné pití čaje matcha proto může být nejen příjemným rituálem, ale také prospěšným doplňkem každodenní zdravotní rutiny, zejména pokud je součástí pestré a vyvážené stravy a zdravého životního stylu. Je však důležité mít na paměti, že - jako u každého rostlinného produktu s intenzivními účinky - je klíčová umírněnost.

I když je čaj matcha obecně považován za bezpečný a prospěšný, existují některé kontraindikace, na které je třeba dávat pozor:

• ❌ Těhotné a kojící ženy - vzhledem k obsahu kofeinu je třeba konzumaci omezit nebo předem konzultovat s lékařem.
• ❌ Lidé s anémií - katechiny v čaji mohou bránit vstřebávání železa z potravy, což je problematické zejména v případě jeho nedostatku.
• ❌ Problémy s játry - velmi velké množství výtažků ze zeleného čaje může zatěžovat játra, i když pití matcha v mírném množství je obvykle bezpečné.
• ❌ Citlivost na kofein - jedinci, kteří hůře snášejí kofein, by měli být opatrní, protože matcha může způsobovat nespavost nebo podrážděnost podobně jako káva, i když její účinek je obvykle mírnější.

Pokud máte pochybnosti nebo trpíte chronickými onemocněními, je lepší se před zařazením matcha do každodenního jídelníčku poradit s lékařem. Pamatujte - i ty nejzdravější potraviny je třeba konzumovat s rozumem!

I přes několik varování může být čaj matcha pro naprostou většinu lidí vynikajícím každodenním nástrojem pro podporu zdraví a pohody. Díky svým vlastnostem je platnou alternativou k jiným kofeinovým nápojům a zároveň vašemu tělu dodá mnoho cenných živin. Níže shrnujeme hlavní důvody, proč byste měli zvážit pravidelnou konzumaci čaje matcha!

Pokud jste matchu ještě nezkusili - stojí za to ji vyzkoušet. Na trhu jsou k dispozici různé druhy tohoto čaje - od obřadních a kulinářských až po verze pro každodenní pití. Každý z nich se liší chutí, barvou, použitím a způsobem přípravy. Jaké druhy matcha existují a který byste si měli vybrat pro začátek? Všechny podrobnosti najdete v další části článku. A pokud chcete náš sortiment prozkoumat hned, podívejte se do kategorie Matcha v našem obchodě!

Druhy čaje matcha - obřadní, denní a kulinářský. Který si vybrat?

Ne každý matcha je stejný - a přestože všechny druhy matcha pocházejí z lístků čajovníku Camellia sinensis, rozdíly v kvalitě, chuti, barvě a účelu použití jsou značné. Podle toho, jak a k jakému účelu plánujete čaj matcha používat, si můžete vybrat jinou kategorii - od prémiové obřadní kvality pro zvláštní příležitosti přes univerzální matchu pro každodenní pití až po kulinářskou matchu ideální pro kuchyňské kreace.

Níže uvádíme tři základní stupně matcha - objevte je a vyberte si ten, který nejlépe vyhovuje vašemu životnímu stylu a očekáváním.

Obřadní matcha - prémiová kvalita pro japonský rituál

Ceremonial matcha je odrůda nejvyšší kvality, která se používá při tradičním japonském čajovém obřadu - čanoju. Vyrábí se z nejjemnějších mladých lístků ze samého vrcholu čajového keře, které se ručně sbírají brzy na jaře. Díky tomu má výjimečně jemnou chuť, zářivě zelenou barvu a po přípravě hladkou, krémovou strukturu.

Vyznačuje se:

• ✔ nejintenzivnější vůní a barvou - jasně zelenou, zářivě zelenou, což svědčí o vysokém obsahu chlorofylu,
• ✔ jemnou, vyváženou chutí umami - prakticky bez hořkosti,
• ✔ extrémně jemným mletím - připomíná hedvábný zelený prášek,
• ✔ dokonalá struktura pro klasickou přípravu whisky s vodou, bez nutnosti přidávání přísad.

👉 Pro koho je určena? Pro ty, kteří si cení špičkové kvality, autenticity a chtějí oslavit rituál pití matcha způsobem blízkým japonské tradici. Ideální také jako dárek pro milovníka čaje.

Denní matcha (tradiční) - pro každodenní požitek

Denní matcha, známá také jako tradiční, je určena k pravidelné konzumaci. Vyrábí se rovněž z vysoce kvalitních lístků, i když ne nutně jen z vrchních pupenů a ne vždy z první sklizně. Její barva může být o něco méně zářivá než u matchy obřadní kvality a její chuť je jemně travnatější a sušší.

Tuto třídu nejčastěji volí ti, kteří chtějí začít svou cestu s matchou a hledají dobrou kvalitu za dostupnou cenu. Pokud vás zajímá, jak chutná matcha, je to vynikající začátek.

Vlastnosti: Matcha je nejoblíbenějším druhem matchy v Evropě:

• ✔ mírná hořkost vyvážená umami - o něco silnější chuť než u ceremoniální verze,
• ✔ skvělé pro přípravu tradičního čaje i matcha latté,
• ✔ tmavší zelená barva - přirozená a příjemná, i když méně výrazná než u prémiové matchy,
• ✔ vysoká kvalita za rozumnou cenu.

👉 Pro koho je určena? Pro příznivce každodenních rituálů s teplým nápojem a pro ty, kteří si chtějí vychutnat blahodárné účinky matchy bez formalit čajového obřadu.

Kulinářská matcha - kreativita bez hranic

Třetím stupněm je kulinářská matcha, určená především jako přísada do receptů. Vyrábí se z pozdějších sklizní a často z nižších částí čajových lístků, má tmavší barvu, výraznější chuť a znatelnější hořkost. Tyto vlastnosti, které mohou být u čajového nápoje méně žádoucí, jsou ve skutečnosti pro kuchyni ideální - pomáhají zachovat charakteristickou chuť matcha i v kombinaci s mlékem, ovocem, cukrem nebo tepelně upravenými pokrmy.

Co o ní vědět:

• ✔ hrubší mletí a robustní chuť - snadno vynikne v receptech,
• ✔ nižší cena ve srovnání s obřadní a denní matchou,
• ✔ ideální pro přípravu pokrmů a dezertů: matcha latté, zmrzliny, koktejlů, dortů a dokonce i slaných pokrmů,
• ✔ čím více ingrediencí, tím lépe - kulinářská matcha se "neztratí" mezi výraznými chutěmi.

👉 Pro koho je určena? Pro milovníky vaření, kulinářské experimentátory a všechny, kteří chtějí matchu kreativně zařadit do svého jídelníčku - ne nutně ve formě čaje.

Bez ohledu na to, pro kterou verzi se rozhodnete, každá matcha má své jedinečné vlastnosti a chuť. Přizpůsobte ji svému životnímu stylu a preferovanému způsobu vychutnávání čaje - a zažijte tento zelený poklad v jeho nejlepší podobě!

Matcha - jak ji připravit? Jak matcha chutná?

Příprava čaje matcha je víc než jen příprava šálku čaje - pro mnoho lidí je to uklidňující rituál, který nabízí chvíle pozornosti, klidu a spojení s tradicí. Navzdory zdání nemusíte znát pravidla japonského čajového obřadu - k přípravě lahodného šálku matcha doma vám stačí několik jednoduchých pomůcek a pochopení základních kroků.

V této části vám ukážeme, jak krok za krokem uvařit čaj matcha - jak tradičním způsobem, tak v modernější verzi s použitím běžných kuchyňských nástrojů.

Tradiční příprava čaje matcha - krok za krokem

Tradiční způsob přípravy čaje matcha se opírá o několik specializovaných pomůcek. Pokud se chcete ponořit do ducha japonského čajového obřadu, vyplatí se ho mít:

• chawan - širokou čajovou misku,
• chasen - bambusovou metličku na napěnění prášku,
• chashaku - bambusovou lžičku na odměřování čaje,
• furui - sítko k odstranění hrudek a dosažení hladké struktury,

Veškeré příslušenství potřebné k tradiční přípravě čaje matcha najdete v našem obchodě v kategorii: Čajové příslušenství.

Moderní metody přípravy čaje matcha - rychlé a snadné

Pokud nemáte tradiční příslušenství, nezoufejte - matcha si můžete snadno připravit jednodušším způsobem:

• Použijte běžný hrnek a vidličku, malou metličku nebo elektrický napěňovač mléka.
• Přidejte matchu do šejkru nebo sklenice, zalijte teplou vodou a silně protřepejte - tak rychle získáte hladký nápoj.
• Matchu můžete také smíchat s teplým mlékem (mléčným nebo rostlinným) a připravit si tak oblíbené matcha latte.

Nezapomeňte, že matcha se ve vodě rozpouští, ale nelouhuje se jako sypaný čaj - proto je důležité ji dobře promíchat, aby se v ní netvořily hrudky a uvolnila se její plná chuť.

Jak matcha chutná?

Chuť matcha je skutečně jedinečná a... možná vás překvapí. Pro mnohé je to čistá esence "zelené" chuti.

Nejkvalitnější obřadní matcha nabízí jemnou, krémovou a lehce nasládlou chuť s výraznými tóny umami - pátou chuť, kterou lze jen těžko přirovnat k čemukoli jinému. Její aroma je svěží a rostlinné, ale bez výrazné hořkosti.

Tradiční a kulinářská matcha má obvykle suchou, travnatější nebo mírně nahořklou chuť. Proto se často podává s mlékem (jako matcha latte) nebo je součástí sladkých koktejlů. Hořkost v matcha není na závadu - je to přirozená vlastnost čaje, která pramení z vysokého obsahu katechinů a chlorofylu.

Stejně jako u kávy nebo yerba maté - chuť matcha je něco, do čeho je třeba vrůst a nechat si čas, abyste ji ocenili. Při pravidelném vychutnávání se stává stále příjemnější a... návykovou, v dobrém slova smyslu! 😊.

Matcha vs. yerba maté, káva a energetické nápoje - co si vybrat?

Pokud hledáte zdravější alternativu ke kávě nebo energetickým nápojům, náš obchod nabízí skvosty, jako je yerba maté a matcha. Obě obsahují přírodní kofein, mají povzbuzující účinky a mají kořeny ve staletých tradicích. Jsou však skutečně stejné? A jak se dají srovnat s klasickým espressem nebo oblíbenými energetickými nápoji?

Níže najdete srovnání, které vám pomůže se rozhodnout: yerba maté nebo matcha - nebo snad... káva? Podívejte se, co nejlépe vyhovuje vašemu životnímu stylu, potřebám a chuťovým preferencím.

Matcha vs. yerba maté - čaj vs. cesmína

Matcha a yerba maté jsou přírodními zdroji kofeinu (u yerba maté někdy nazývaného matein), ale jejich účinky a vlastnosti se v mnoha ohledech liší:

Jak vidíte - ačkoli jsou si matcha a yerba maté podobné svými povzbuzujícími účinky, liší se formou, kulturní konzumací a povahou svého působení. Matcha působí jemněji a vydrží déle - ideální pro kancelářskou práci, studium nebo meditaci. Čaj maté poskytuje rychlejší a znatelnější příliv energie, i když ne tak prudký a krátkodobý jako káva nebo energetické nápoje - ideální pro rána nebo aktivní dny.

Jak je to s kávou? Nebo energetický nápoj?

Ve srovnání s kávou a energetickými nápoji vychází matcha velmi dobře - jak z nutričního, tak z kulturního hlediska.

• Káva obsahuje více kofeinu (v průměru 80-120 mg na šálek), ale její účinky jsou krátkodobé a mohou způsobovat nervozitu, zrychlený tep nebo energetické propady.
• Energetické nápoje jsou často směsí kofeinu, cukru a umělých přísad - působí rychle, ale jen krátce, mohou zatěžovat játra a vést k rychlému vybudování tolerance.
• Matcha působí jemně a postupně - její kofein je vyvážen L-theaninem, což vede k soustředěné bdělosti bez nadměrné stimulace.

Navíc pitím matchy dodáváte nejen kofein, ale také antioxidanty, chlorofyl, vitaminy, minerály a vlákninu - což v energetickém nápoji nebo černé kávě nenajdete.

Na závěr: Matcha i yerba maté jsou hodnotnou a zdravou alternativou kávy a slazených energetických nápojů. Volba mezi nimi závisí na vašich aktuálních potřebách - jemné koncentraci nebo silné stimulaci. Můžete je také střídat - začít den s yerba maté a odpoledne si vychutnat slavnostní šálek krémové matchy. To zní jako dokonalý plán!

Pokud jste připraveni vyzkoušet si blahodárné účinky matchy na vlastní kůži, sáhněte po osvědčených produktech, které jsou k dispozici v našem obchodě:

• Mary Rose - organická matcha - vysoce kvalitní organická matcha z Japonska. Zářivě zelená a jemně ochucená, ideální pro každodenní rituály nebo čajové obřady.
• 👉 Mary Rose - tradiční matcha - klasická a univerzální matcha se skvělou chutí a příznivou cenou. Ideální pro každodenní pití, matcha latté, smoothies a zdravé recepty.

Obě verze vám nabídnou pravou zelenou energii a pomohou vám vychutnat si jedinečnou chuť a blahodárné účinky matchy každý den!

Matcha - pro zdraví, chuť a harmonii

Matcha je víc než jen čaj. Je to starobylý rituál převedený do moderního životního stylu. Chcete jemnou dávku energie, lepší soustředění a větší rovnováhu pro svou mysl i tělo? Zařaďte matchu do své každodenní rutiny a zjistěte, jak pozitivně může ovlivnit vaši celkovou pohodu.

Ať už jste příznivci ranního matcha latte, nebo chcete vyzkoušet tradiční čajový obřad, jedno je jisté - sáhnete po produktu se staletou historií a širokou škálou zdravotních benefitů podpořených vědeckým výzkumem jeho složek.

Podívejte se na kompletní sortiment výrobků, které jsou k dispozici v našem obchodě:

Vydejte se na cestu plnou chuti a vůně! 🍵

Zdroje informací:

1. Wikipedia: Matcha, Mate (drink), Japanese tea ceremony.
2. J. Kochman, K. Jakubczyk, J. Antoniewicz, H. Mruk, K. Janda, Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Catechins in Human Health, 2020.
3. T. Koláčková, K. Kolofiková, I. Sytařová, L. Snopek, D. Sumczynski, J. Orsavová, Matcha Tea: Analysis of Nutritional Composition, Phenolics and Antioxidant Activity, Plant Foods for Human Nutrition, 2020.
4. D. H. Markowicz Bastos, D. Moura de Oliveira, R. Lobato, T. Matsumoto, P. de Oliveira Carvalho, M. Lima Ribeiro, Yerba maté: Pharmacological Properties, Research and Biotechnology, Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology, 2007.
5. C. I. Heck, E. G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.