Doporučovaný od 1 900,00 Kč
V nákupním seznamu od
Vytvořte nový nákupní seznam

Chimarrão. Brazilské tajemství dokonalého yerba maté

2025-01-03
Chimarrão. Brazilské tajemství dokonalého yerba maté

Mezi mnoha variantami yerba maté je jeden jedinečný druh, který se obzvláště odlišuje od ostatních - chimarrão. Tato odrůda yerba maté, která pochází z Brazílie, je víc než jen nápoj; je to součást kultury a tradice, kterou milují nejen Brazilci, ale také stále větší počet pijáků maté po celém světě. V dnešním příspěvku se přesuneme do slunné Brazílie! Vysvětlíme si, co je to chimarrão a jak se pije, čím je výjimečný, jak ho připravit a jak nejlépe oslavit tento výjimečný rituál.

Shrnutí:

  1. Co je to chimarrão a jak se liší od tradičního yerba maté?
  2. Co je potřeba k přípravě chimarrão?
  3. Jak připravit chimarrão?
  4. Tradice spojené s pitím chimarrão

Co je chimarrão a jak se liší od tradičního yerba maté?

Chimarrão je speciální odrůda yerba maté, která pochází z Brazílie. Na první pohled se liší od "obyčejného" tradičního yerba maté, které známe z jiných jihoamerických zemí, jako je Argentina nebo Paraguay. Sušený chimarrão je intenzivně zelený a extrémně jemně mletý, což mu dodává vzhled připomínající zelený prášek. Díky této struktuře má nápoj charakteristickou sametovou konzistenci a jemnější, méně hořkou chuť ve srovnání s klasickými odrůdami yerba maté.

Rozdíly mezi chimarrão a klasickým yerba maté se týkají především výrobního procesu:

  1. Sušení. Tradiční yerba maté se suší pomocí ohně a kouře (výjimkou je yerba maté green, které se suší horkým vzduchem). Listy Ilex paraguariensis se při výrobě chimarrão obvykle nesuší kouřem, ale horkým vzduchem. Pokud se yerba maté chimarrão kouří, děje se tak jen lehce, aby získalo lehce kouřovou příchuť.
  2. Mletí. Při výrobě yerba maté se listy po usušení rozemelou na jemnější kousky. V případě chimarrão se listy oddělí od větviček a rozemelou se na velmi jemný a hladký prášek. V závislosti na stupni mletí listů se rozlišují dva druhy yerba maté chimarrão: moida fina - jemně mletý prach a moida grossa - jemný prach s malým přídavkem větších listů a větviček.
  3. Zrání. Zatímco tradiční yerba maté se po usušení a rozemletí listů podrobuje kořenění, kdy získává svou jemnost a charakter, yerba maté chimarrão je ve skutečnosti připravena k pití ihned po usušení a rozemletí. Díky vynechání fáze kořenění si listy zachovávají své přirozené svěží aroma a intenzivní zelenou barvu.

Díky speciálnímu způsobu výroby má chimarrão zcela jiný vzhled než klasická yerba maté. Také chuť je jiná - chimarrão má jemnější chuťový profil: méně hořkosti, více jemnosti a svěžesti. Rozdíly jsou také ve způsobu pití. Velmi jemná struktura sušeného maté vyžaduje trochu jiný způsob přípravy nálevu a jiné nástroje. Jedním ze zajímavějších aspektů chimarrão je také to, že nálev připravený z této odrůdy yerba maté se může vařit vícekrát a jeho chuť zůstává intenzivní a svěží po dlouhou dobu. Díky tomu je chimarrão nejen fascinujícím nápojem, ale také rituálem, který stojí za to oslavit s rodinou a přáteli.

Chimarrao

Co je potřeba k přípravě chimarrão?

Příprava nápoje chimarrão vyžaduje vhodné příslušenství, které se mírně liší od toho, které se používá pro přípravu klasického yerba maté. Zde je uvedeno, co musí být ve vaší výbavě na maté, než se pustíte do dobrodružství s chimarrão:

  • Je to speciální nádoba charakteristického tvaru , obvykle vyrobená zkalabasy, z horní části plodu. Můžete se setkat také s cuiemi vyrobenými ze dřeva nebo keramiky. Taková nádoba je poměrně velká a má velmi charakteristický tvar - silné, zaoblené stěny, které se směrem nahoru zužují a končí širokým límcem. Díky širokému otvoru je cuia ideální pro přípravu chimarrão. Často má taková tykev maté elegantní zdobení, které jí dodává na půvabu.
  • Bombilla typu"Bomba " - pro přípravu chimarrão se používá speciální bombilla, nazývaná "bomba". Její sítko je v porovnání s tradičními bombillami kulatější, širší a propracovanější, takže si mnohem lépe poradí s jemným sušeným maté.
  • Potřebujete také nejdůležitější ingredienci, sušené yerba maté chimarrão! Jednou z nejoblíbenějších brazilských značek vyrábějících jemně mleté erba maté chimarrão je Barão De Cotegipe. Tento speciální druh yerba maté si našel cestu i do sortimentu další oblíbené brazilské značky: Verde Mate Chimarrao - vřele doporučujeme!

Jak připravit chimarrão?

Příprava chimarrão se mírně liší od standardní přípravy yerba maté, a přestože se zpočátku může zdát složitá, rychle se z ní stane příjemný rituál. Existují dva oblíbené způsoby přípravy chimarrão: tradiční a invertido. Každá z nich má své příznivce a umožňuje vyniknout jedinečným vlastnostem tohoto nápoje.

Příprava chimarrão - tradiční metoda

Tato metoda je o něco náročnější na zvládnutí, ale účinnější. Nálev připravený touto metodou lze nalévat až 20-30krát, aniž by ztratil svou chuť a vlastnosti.

  1. Nalití suchého maté do nádoby: naplňte cuia asi do 2/3 (až po zúžení pod límcem) jemně rozemletým sušeným chimarrão.
  2. Formování sušeného produktu: zakryjte otvor cuia rukou nebo, pokud jej nemůžete držet celý, použijte k tomu víčko. Nádobu vodorovně nakloněte a silně s ní zatřeste, aby se sušený produkt usadil na jedné straně cuia a rozdělil se na polovinu. Suchý mat můžete poklepat bombičkou, aby lépe držel v jedné poloze.
  3. První zalití studenou vodou: otočte cuia do téměř svislé polohy. Do prohlubně nalijte malé množství studené vody, abyste zvlhčili spodní stranu suchého maté - tím zabráníte "spálení" čaje maté horkou vodou a "stmelíte" suché maté, aby se po přidání horké vody nerozpadlo.
  4. Nastavení bombičky: vložte bombičku do nádoby tak, aby se filtr dotýkal dna. Zašroubujte ji do dna suché maté, aby se znehybnila. Můžete vypít první, vychladlý nálev chimarrão.
  5. Přidání teplé vody: aniž byste bombillu vyndávali z cuia, nalijte do dutého prostoru mezi stěnou dryáku a stěnou nádoby teplou vodu (70-80 °C). Chvíli počkejte a voilà - nálev je připraven k pití.

Příprava chimarrão - metoda invertido

Invertido, což ve španělštině znamená "obrácený". Tato metoda spočívá v obráceném pořadí přípravy nálevu. Pro mnoho lidí je jednodušší na naučení, ale je také méně účinná. Vár připravený touto metodou uvolňuje své vlastnosti mnohem rychleji, takže chuť a aroma se vyluhují již po zhruba 10-15 nalitích.

  1. Umístění bombilla do nádoby: tentokrát začneme umístěním bombilla do cuia, předtím přidáme sušené maté a dolijeme vodu.
  2. Nalití vody: do nádoby nalijeme teplou vodu (70-80 °C) víceméně po zúžení pod límcem kyji, aby zbylo dost místa pro sušené maté.
  3. Přidání sušeného produktu: sušené maté se položí na vrchol vody a na hladině se vytvoří "hora". Buďte si jisti, že se sušený produkt ve vodě neutopí - vytvoří na vodě silnou, stmelenou vrstvu, která zůstane na hladině.
  4. Vytvoření přítoku vody: Na opačné straně bombičky udělejte do suchého maté malý otvor (např. párátkem nebo paličkou). Tím bude možné yerba maté doplňovat.
Chimarrao

Další příslušenství pro přípravu chimarrão a tipy

Příprava chimarrão může být ještě pohodlnější, pokud se zásobíte několika dalšími užitečnými pomůckami:

  • Chimafácil - jedná se o speciální oddělovač sušeného maté, který usnadňuje přípravu chimarrão tradičním způsobem, kdy se nádoba rozdělí na dvě části (do jedné se nasype suché a do druhé se nalije voda).
  • Víko Cuia - zabraňuje vypadávání jemného sušeného produktu při naklonění nádoby. Může být vyrobeno z plastu, silikonu nebo dřeva.
  • Termoska - užitečná, pokud hodláte chimarrão přelévat vícekrát. Hodí se také při použití metody invertido, protože náustek, který je její součástí, umožňuje přesné nalití vody přímo do otvoru vytvořeného v sušeném produktu, který uvízl na povrchu nádoby.

Tip: nezapomeňte, že klíčem k úspěchu chimarrão je správná teplota vody a trpělivost při přípravě! Velmi důležité je také nepohybovat bombillou umístěnou v tykvi maté. Jakýkoli zbytečný pohyb může způsobit rozpad "stmelené" vrstvy sušeného produktu a znemožnit další pití nápoje. Pohyb bombillou může také ucpat filtr.

Tradice spojené s pitím chimarrão

Pití v kruhu - symbol jednoty

V Brazílii je pití chimarrão hluboce zakořeněnou tradicí, která symbolizuje přátelství a jednotu. Nápoj se často pije ve skupinách, kde se jeden šálek maté a bombilla předávají z ruky do ruky. Je to nejen způsob, jak si vychutnat nápoj, ale také příležitost ke konverzaci a navazování vztahů.

"Chimarrão art" - umění zdobení nápoje

Jedním ze zajímavějších fenoménů spojených s chimarrão je takzvané "chimarrão art". Jedná se o umění zdobení povrchu cuia připraveného suchého maté, které vytváří zajímavé vzory na základě barevného kontrastu. K přesnému "kreslení" na povrch se používá tyčinka nebo bombilla. Suché maté se také zdobí květinami, ovocem nebo figurkami.


Yerba mate chimarrão je více než jen čerstvá a jemnější odrůda yerba maté z Brazílie. Je to nápoj s duší a tradicí, který lze oslavovat mnoha způsoby! Příprava chimarrão, která vyžaduje speciální pomůcky a znalost správných postupů, se stává rituálem, který vám umožní vychutnat si každý okamžik s tímto jedinečným nápojem. Pokud jste připraveni začít své dobrodružství s chimarrão, zveme vás do našeho obchodu, kde najdete správné yerba maté a veškeré potřebné příslušenství. Poznejte chuť Brazílie a přidejte se do řad milovníků tohoto výjimečného nápoje!


Zdroj informací:

  1. Wikipedia: Mate (infusión), Chimarrão.
  2. A. V. Assunção, R. Klumb Arnoni, L. A. Pereira Machado Júnior, Uma cultura mutante: o chimarrão e seus artefatos analisados sob o viés do design vernacular e do imaginário, Revista Poliedro, 2017.
  3. Chimarrão Art: el arte de decorar la yerba del mate en Brasil, noticiasdelmate.com.

Doporučujeme

Yerba Verde Mate Green Chimarrao 0,5kg

Yerba Verde Mate Green Chimarrao 0,5kg

190,00 Kč hrubý/1ks(380,00 Kč / kg hrubý)
Yerba Mate Verde Mate Green Chimarrao 0.5kg cín

Yerba Mate Verde Mate Green Chimarrao 0.5kg cín

280,00 Kč hrubý/1ks(560,00 Kč / kg hrubý)
pixel